Quelle est la différence entre le Cognac et le Brandy?

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Tous les Cognacs sont du brandy, mais tous les brandies ne sont pas du Cognac.

 


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               Cognac Prunier 20 ans d'âge.       Brandy St Agnes 20 ans d'âge. 

 

 

Nos explications en 3 points :

 

1 : L’AOC

Le terme brandy désigne toutes les eaux-de-vie à base de vin, quelle que soit leur provenance (France, Espagne, Australie…) et le mode de production.

Le cognac lui, est une eau-de-vie d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) à base de vin produit exclusivement dans la zone géographique délimitée en Charente dans le sud-ouest de la France.

Le Cognac tire par ailleurs son nom de la commune de Cognac.

 

2 : Le mode d’élaboration

Ce qui va différencier un Cognac d’un brandy c’est aussi son mode d’élaboration.

Le Cognac est soumis à un cahier des charges relativement strict.

Cela commence par le type de cépage qu’on peut utiliser. Seuls cinq cépages blancs sont autorisés pour la préparation du Cognac : le Colombard, la Folle Blanche, le Montils, l’Ugni Blanc, le Sémillon.

En ce qui concerne la distillation,  le Cognac est soumis à une double distillation en alambic en cuivre.

Enfin son vieillissement doit être d’une durée minimale de 2 ans dans des fûts de chêne français. 

Le brandy quant à lui, peut être distillé en colonne et ne doit être vieilli que 6 mois au minimum.

 

3 : Le goût

La dernière différence entre le Cognac et le brandy est substantielle c’est celle du goût. Il n’y a pas besoin d’être un expert pour ressentir la différence entre les deux, puisqu’une disparité existe dans les couleurs, les senteurs et la complexité aromatique de ces deux produits.

 

Conclusion :

Si le Brandy et le Cognac font partie de la même famille, leur mode d’élaboration est bien différent, le travail et la qualité recherchée n’ont rien de commun. De ce fait le Cognac peut être défini comme l’excellence du savoir-faire et de la tradition française.

Néanmoins, certains brandies élaborés avec beaucoup de soin et de rigueur, peuvent se rapprocher d'un bon Cognac.

Maintenant c’est à vous de choisir lequel de ces deux spiritueux vous préférez.

 

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