Nouveaux cognacs millésimés 1977 – 1978 – 1981 – 1988

Rédigé par Antoine. B - - 1 commentaire

 cognac-1989-grande-champagne

Durant toute l’histoire du Cognac, les Charentais ont consommé des cognacs issus directement de leurs chais pris sur des barriques et bus tels quels. Découvrez l’expression la plus pure du terroir cognaçais: les millésimes.

 

 

Qu'est-ce qu'un cognac millésimé ?

cognac-millesime-1991
Un cognac millésimé est une eau-de-vie de cognac ou un assemblage d’eaux-de-vie provenant de la distillation de vins tous récoltés la même année. Le négociant ou le viticulteur qui veut commercialiser un tel cognac doit pouvoir prouver l’âge de celui-ci : chaque fût doit être scellé et répertorié en présence d’un représentant assermenté. Le même contrôle est effectué lorsque le contenu du fût est mis en bouteille. Pendant le vieillissement, on ne peut rien ajouter ni prélever. Ce sont des eaux-de-vie qui vieillissent sans que l'homme y apporte sa touche personnelle. Une fois le vieillissement terminé,  Il est possible d’assembler différents terroirs de cognac (Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois, Bois Ordinaire). A la Maison Prunier, un cognac millésimé est l’expression d’un seul terroir.

Des millésimes Brut de fût : le nec plus ultra du Cognac ?

 

cognac-prunier-petite-champagne-millesime

 

Comme mentionné plus haut, nos cognacs millésimés ne sont pas des assemblages. Ils contiennent au choix : Grande Champagne, Petite Champagne, Fin Bois ou Borderie. La Maison Prunier perpétue une tradition du 19ème siècle qui consiste à mettre en bouteille des cognacs millésimés « brut de fût » (cask strenght) : Aucun rajout entre la sortie du fût et la mise en bouteille. Cette tradition garantit l’authenticité de l’eau-de-vie et le respect du terroir.

Pour un consommateur, l’essence d’un cognac réside dans l’art de l’assemblage de terroirs et d’années différentes. Dans cette perspective, le maitre de chai en charge des coupes, essaye de créer un cognac équilibré et facile à boire dont la recette est reproductible d’une année sur l’autre. Millésimer un cognac est une démarche très pure qui souligne l’authenticité pouvant choquer les buveurs d’assemblages standardisés. Un cognac millésimé est un témoin unique du temps et du terroir loin de l’uniformisation des arômes et du goût.

Des Cognacs uniques en série limitée

cognac-vintage

La Maison Prunier décide de porter la mention de l’année en fonction de la qualité des vendanges et de la distillation. Cette pratique présente plus de risque qu’un vieillissement classique en vertu de la législation : Nous immobilisons des eaux-de-vie pendant plusieurs années voir plusieurs décennies sans avoir la certitude de résultats.

Nos millésimes, livrés en coffret en bois,  sont des versions naturellement limitées à une centaine de bouteilles en verre bullé, numérotées et fermées à la cire. Le verre bullé, la cire qui scelle la bouteille et l'étiquette sont directement inspirés d'un écrin fabriqué au 19ème siècle par les ancêtres du dirigeant actuel. Ces millésimes, réintégrés à la gamme il y a plus de 20 ans, nous permettent de redécouvrir la richesse du terroir. Le plus souvent, les millésimes ne proviennent que d’un seul fût, on parle alors de « single cask » mention également utilisée par le scotch écossais. Un cognac millésimé brut de fût a toujours une personnalité forte et vous fera passer des moments de dégustations inoubliables.

4 nouveaux cognacs millésimés et un coffret

cognac-1989

Nos cognacs millésimés sont fournis dans un coffret en bois. La cire et la couleur de l'étiquette changent en fonction du millésime.

 

Un cognac millésimé est un cadeau idéal notamment quand le millésime correspond à l’année de naissance d’un des membres de votre famille ou de vos amis. Etant donné le degré alcoolique de certains millésimes, il est possible de les déguster en y ajoutant de l’eau contenant peu de minéraux. Vous pouvez boire ces cognacs comme digestif mais aussi à l'apéritif avec de la glace.

 

1/ Cognac 1977 Petite Champagne  - 59,7° (Rupture de stock)

 cognac 1977 petite champagne

 

2/ Cognac 1978 Grande Champagne  - 52°

cognac 1978 Grande Champagne

 

 

3/ Cognac 1981 Grande Champagne  - 42.1°

cognac 1981 Grande Champagne

 

 

4/ Cognac 1988 Grande Champagne  - 42.7°

 Cognac Grande Champagne 1988

 

 

5/ Coffret Cognac 3 millésimes (1968/1978/1988)

coffret cognac 1968- 1978- 1988

 

 cognac coffret millésime

 

 

Découvrez tous nos cognacs millésimés sur notre boutique en ligne et n'hésitez pas à nous envoyer des retours sur la dégustation.

 

 

 

 

1 commentaire

#1 bernard a dit :

Ces cognacs millésimés doivent être un vrai régal pour le palais je pense que je vais me laisser tenter par celui de 1977.

Écrire un commentaire

Quelle est la cinquième lettre du mot yswahu ? :